りんごの名産地、信州高山村のりんごだけでつくった辛口シードルです。このシードルは、シナノゴールドを主体に、紅玉とサンふじを加え、通常の和シードルよりも果汁の搾汁率を低く抑えた、ワンランク上のシードルです。
2020年産のりんごは糖度と凝縮感が高く、濃厚な味わいが特徴です。３種類のりんごを丁寧に選果し、じっくりと時間をとかけて果汁を絞りました。その後、果汁を自然酵母により低温で長期間発酵させ、さらに1年以上オリの上で熟成をしています。
やさしい泡立ちで、りんご本来の味わいを感じることができます。また、3種類のりんごによる複雑な香り、凝縮感とヴォリューム感を備えていますので、さまざまな食事と気軽に合わせて頂ける万能選手です。普段はシードルを飲まない方にも是非おすすめしたい1本です。
原材料：りんご（信州高山村産）
内容量：500ml
アルコール分 8.5％
※ 無濾過無清澄、非加熱処理、および亜硫酸は最小限の使用のため冷暗所にて保存をお願いします。
※ 抜栓時は吹きこぼれる恐れがありますので、召し上がって頂く前には冷蔵庫などで十分に冷やし、オリが沈殿してから、注意して開栓してください。（ナプキンなどを使用することをお勧めします）。
※ クール宅急便での発送となります。
Hikaru Farmについて
Hikaru Farmは、信州高山村にてワイン（ドメーヌ長谷）や農産物（加工品含む）の生産と販売を営む農業法人です。2014年の設立当初より、ワイン葡萄栽培と並行してブルーベリーや蕎麦など農業生産物を販売しております。2017年の9月に酒類製造免許の認可を受け、「ドメーヌ長谷」ブランドで自社ワインの製造を開始。同年、りんごの銘産地でもある信州高山村の減農薬栽培りんごを贅沢に使用したシードルの製造にも着手。高山村の素晴らしい気候風土のもと農家が丹精込めて栽培した、りんご農家が主役のシードルです。私たちは、この素晴らしいりんごの良さを引き出す醸造の部分に特化し、これらのシードルは「Hikaru Farm」名でリリースしています。
2019年夏に開催された、「ジャパン・シードル・アワード2019」にて、2銘柄のシードル「プレミアム和シードル」と「和シードル」が入賞、テイストメダル２つ星をW 受賞し、原料の品質の高さが評価されました。醸造は、りんご本来の力を表現するため極力シンプルに行うことを心がけています。りんごのもつ香りを引き出すため自然醗酵で長期低温発酵させ、濾過や清澄は一切行わず、また酸化防止剤も最小限の使用となっています。
長野県 高山村
信州高山村は、長野市街から千曲川を渡り、小布施や須坂と隣接する平野から2000m級の山々が連なる群馬県境まで東西に広がる村です。村の中心を松川が流れ、山間では深い渓谷を形作り、西の平野部ではその扇状地が広がります。渓谷の入り口あたりから松川渓谷沿いと山田牧場までの間に８つの温泉が点在し、信州高山温泉郷を形成しています。
丸かじりできる安心 信州高山さわやかりんご
「信州高山さわやかりんご」のブランド名で知られ、秋になれば村内にある共選所は、県外から多くのお客が買い付けに来るくらい賑わいます。寒暖差を活かした、甘みが強く凝縮度の高いりんごはたくさんのリピーターを生んでいます。また。栽培には村独自の減農薬対策である、人工フェロモン剤を使用し農薬散布回数を減らした栽培方法で行い、自然環境に配慮した安心安全なりんごを作っています。それにより、りんご本来が持つ美味しさが味わえます
シードルアワード受賞歴
2019年夏に開催された、「ジャパン・シードル・アワード2019」にて、2銘柄のシードル「プレミアム和シードル」と「和シードル」が入賞、テイストメダル２つ星をW 受賞し、原料の品質の高さが評価されました。
醸造は、りんご本来の力を表現するため極力シンプルに行うことを心がけています。りんごのもつ香りを引き出すため自然醗酵で長期低温発酵させ、濾過や清澄は一切行わず、また酸化防止剤も最小限の使用となっています。